Большая советская энциклопедия - консистенция

Консистенция, консистентность (от позднелат. consistentia — состояние), совокупность реологических свойств вязкой жидкости, вязкопластичного или вязкоэластичного тела. Понятие К., в отличие от др. близких по значению реологических понятий (например, вязкость, текучесть, пластичность), не всегда имеет четкий физический смысл. Как технологический термин «К.» обозначает подвижность (густоту) жидкообразных («полужидких») и твердообразных («полутвердых») продуктов и материалов. Обычно им пользуются при описании систем с переменными (в зависимости от приложенного напряжения) характеристиками течения (деформации). Иногда К. оценивают качественно, сравнивая данную систему с общеизвестными продуктами: «К. меда», «К. сливочного масла» и т. д. Чаще применяют специальные приборы — консистометры, выражая К. в условных единицах или через показатели вязкости и прочности.